Para la masa
500g de pechuga de pollo en dados grandes
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana, picada groseramente
7 rebanadas de pan sin corteza picado (120g)
.
1 cucharadita de sal refinada (10g)
Pimienta molida al gusto
2 cucharadas de perejil picado (10g)
½ cucharadita de vinagre de vino blanco (2,5ml)
Para el empanado
1 taza de harina de trigo (120g)
4 huevos
1 taza de harina de panko (70g)
Para freír
900ml de Aceite de Soja
Para la masa
Mezcla todos los ingredientes para la masa en un robot de cocina.
Para el rebozado
Dividir la masa en porciones de 20g.
Moldear la masa de pollo con la forma deseada.
Pasar por harina de trigo, huevos y por último harina de panko.
Para freír
Calentar el aceite de soja a 170°C y freír hasta que esté dorado.
Consejo: Si quieres utilizarlo más adelante, puedes congelar el pollo empanado. Colócalo en una bandeja de horno en el congelador para que se congele sin pegarse. Después guárdalo en una bolsa de plástico y consúmelo antes de 30 días. Fríalo directamente congelado a 160°C hasta que esté dorado.
