Para la masa:
1 huevo
½ taza de leche (125ml)
3 cucharadas soperas de aceite de girasol de soja (45ml)
1 taza de harina de trigo (130g)
½ cucharadita de sal (3g)
4 cucharadas soperas de zanahoria rallada fina (50g)
4 cucharadas soperas de maíz verde en lata, escurrido (65g)
½ taza de ramilletes pequeños de brócoli picados (50g)
1 taza y media de queso parmesano rallado (100 g)
1 cucharadita de orégano (0.7g)
1 cucharadita de levadura en polvo (5g)
En un bol, añade el huevo, la leche, el aceite, la harina y la sal y remueve con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la zanahoria, el maíz, el brócoli y el queso parmesano, reservando 4 cucharadas para terminar. Mezclar bien todos los ingredientes. Por último, añadir la levadura química y mezclar.
Dividir la masa en 24 moldes de papel o moldes para magdalenas, espolvorear por encima el parmesano reservado y hornear en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Para terminar, añadir la zanahoria, el maíz, el brócoli y reservar 4 cucharadas de queso parmesano.
