Masa
1 cucharada sopera de levadura seca biológica
2 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo
6 cucharadas soperas de leche
1 1/2 cucharadita de sal
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita de hinojo
1 1/4 taza de harina de trigo
Mezcla.
Relleno
5 cucharadas de aceite de soja
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo machacados
1/2 tomate picado
2 1/2 cucharadas de bacon ahumado frito
1 lata de maíz al vapor
100 g de salchicha calabresa frita
Órgano y guindilla al gusto
Órgano y guindilla al gusto
Órgano y guindilla al gusto
Órgano y guindilla al gusto
Órgano y guindilla al gusto
Órgano y guindilla al gusto
Órgano y guindilla al gusto
Órgano y guindilla al gusto
Órgano y guindilla al gusto
1/3 taza de queso ricotta
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
Harina de maíz para espolvorear
Masa: disolver la levadura en el azúcar. Poner la levadura y los demás ingredientes, excepto la harina de trigo, en una batidora y batir. Pasar la masa a un bol y añadir poco a poco la harina hasta obtener una masa lisa y suave. Deja que la masa suba hasta que doble su volumen.
Relleno: calentar el aceite de soja, rehogar la cebolla, el ajo y el tomate. Añadir el bacon, el chorizo y el maíz. Sazonar con orégano y guindilla. Dejar enfriar y añadir el perejil, la cebolleta y los quesos.
Montaje: extender la masa, dividir en 15 porciones, rellenar y dar forma de trufas semiabiertas. Espolvorear con harina de maíz y dejar levar unos 40 minutos. Colocarlas en una bandeja de horno engrasada con aceite de soja y cocer en el horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos aproximadamente.
Preparar las trufas.
