Masa
2 naranjas con piel, sin pepitas y pieles blancas
2 tazas de azúcar
1 taza de Aceite de Soja
1/2 taza de zumo de naranja
3 huevos
3 tazas de harina
1 1/2 cucharadas de levadura en polvo
1/2 taza de coco rallado
Aceite de Soja para engrasar
Harina de trigo para espolvorear
Sirope.
Jarabe
1/4 taza de azúcar
1/3 taza de zumo de naranja
1 taza de coco rallado seco
Masa: en una batidora, a velocidad alta, batir las naranjas, el azúcar, el aceite de soja, el zumo y los huevos hasta obtener una masa homogénea. Bajar la velocidad, añadir la harina de trigo, batir sólo para mezclar y apagar. Añadir el coco y la levadura química y mezclar suavemente. Vierta la masa en un molde redondo de 26 cm de diámetro, engrasado y enharinado, y hornee a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Sirope: en un bol, añadir el azúcar, el zumo y el coco rallado, mezclar bien y dejar hidratar. Decorar al gusto.
