MASSA
1 kg de mandioca cozida e espremida
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo Primor
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de leite
RECHEIO
3 colheres (sopa) de Margarina Primor Todo Dia
1 cebola pequena picada
½ tablete de caldo de carne
500 g de carne seca magra
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
2/3 pote de requeijão cremoso
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca e ovo para empanar
Gordura Vegetal Primor para fritura
Coloque a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes.
A seguir, cozinhe e desfie.
RECHEIO
Em uma panela, leve a cebola para dourar na Margarina Primor Todo Dia. Acrescente o tomate, o caldo, a carne e refogue por alguns minutos. Desligue, acrescente a salsinha, o requeijão, corrija o sal, tempere com pimenta, misture e reserve.
MASSA
Em um recipiente, coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado, o ovo, o leite e o sal.
Misture bem e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, junte a Farinha de Trigo Primor e, mexendo sempre, cozinhe até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
MONTAGEM
Besunte as mãos com um pouco de Margarina Primor Todo Dia e abra porções da massa. Coloque o recheio e feche-as no formato de coxinha. Passe pelo ovo, pela farinha de rosca e leve para fritar, aos poucos, em fogo médio. Coloque as coxinhas sobre papel toalha e sirva em seguida.
